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米饭加杂粮营养更健康

文章出处:本站采集发布时间:2019-03-21阅览次数:

    米饭是大部分人每天都离不开的主食,可是从做法来看,一直非常单调。其实,只要在米饭中掺入一些杂粮或蔬菜,它的营养价值就会提高很多倍,而且会产生一定的食疗作用。

 

  加点杂粮更健康

 

  据了解,日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米。作为日常食用米,粳米含有人体必需的多种营养成分。而其他谷类也各有营养,比如糙米,较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的概率。


    黑米营养价值高于普通稻米,能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,是一种理想的营养保健食品。


    而小米由于非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。

 

  营养专家建议,主食在膳食结构中具有重要地位,吃足够多的主食对维持膳食平衡及合理营养具有重要意义。


    因此,在煮白米饭时,加一把黑米或小米等其他谷类,粗粮和细粮搭配食用,营养价值会高于单纯的白米饭,而且一半白米饭一半杂粮,还可以增加食物摄取中的钾含量,增强机体抵抗力。

 

  米饭玩混搭 时尚新吃法

 

  “只要每天做饭时加一把燕麦、糯米、糙米、黑米,与白米饭一起粗细粮精确搭配、同煮同熟,就能够补充足够的膳食纤维,吃得营养又健康。”潘太太家里的厨房储备了多种五谷杂粮,以备每天煮饭的时候加一把,健康配搭。“现在家里无论谁煮饭,都养成了‘加一把’的习惯,而且煮出来的饭很有嚼劲,特别好吃”,潘太太表示现在自家餐桌上每天必备杂粮饭。

 

  糙米、黑米混搭吃粗饭。在煮饭的时候,不妨选一些糙米、芋头、燕麦、番薯等粗粮和米饭进行“混搭”,这样可摄入足够多的纤维,不仅可在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用,还有利于控制体重。通过健康配搭,可以做出各种美味菜式,十足的色香味,能让人食欲大增。平日爱研究菜式的潘太太介绍了她常做的粗粮混搭饭。

 

  粮薯结合是比较经典的一种搭配,即在大米饭中掺入番薯、芋头、南瓜。潘太太做的番薯饭、芋头饭和南瓜饭,并不是简单地将这些食材切块与米饭一起煮熟,而是将它们做成自己的特色。


    这些散发出甜味的农作物,潘太太用咸味将其综合,芋头、番薯要切成小块,南瓜则大块些。做芋头饭,则下虾米、葱头;做番薯饭,则下猪肉、蒜米;做南瓜饭,则选择干贝。将配好的料下锅,放油,撒上些盐,翻炒后,再将半熟的米饭下锅一起焖。

 

  潘太太还建议,可以在米饭中加入各种豆类,如红豆、豌豆等,尤其是红豆饭,口感好、营养丰富;二米饭也是很不错的混吃方式,不管是小米与大米同煮,还是大米和黑米一起做,都能让吃腻了白米饭的你,尝到一点新意。


    当然,假如能把橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒加进去,既会让人觉得色泽诱人,又提供了维生素和类胡萝卜素等抗氧化成分,非常有利于预防眼睛的衰老。


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