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告诉你大米怎么吃有营养

文章出处:本站采集发布时间:2019-03-20阅览次数:

    从身体的消化上分析,大米和面食对消化来说没有什么差别,都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢,米饭含水量要高于面食,所以单位重量的热量比较低。这可能就是有人抱怨“吃面食容易挨饿,还容易发胖”的原因吧。 


    在蛋白质方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中严重缺乏赖酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说,在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。


    在维生素方面,以前生活水平低、副食很少,吃米确实容易患营养缺乏症。


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